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Weingut Domaine Notre Dame des Paillères
Die Domaine Notre Dame des Paillères ist ein historisches Familienweingut in Gigondas an der südlichen Rhône, dessen Name von einer mittelalterlichen Kapelle in der Nähe stammt. Heute wird das Weingut von der Familie Roux in der dritten Generation bewirtschaftet, wobei sie großen Wert auf naturnahen Anbau legen, um das einzigartige Terroir bestmöglich in den Weinen widerzuspiegeln.
Auf etwa 30 Hektar Rebfläche baut die Domaine hauptsächlich Grenache, Syrah und Mourvèdre an. Die Weinberge erstrecken sich über verschiedene Appellationen, darunter Gigondas, Sablet und Rasteau. Die Weine werden traditionell in großen Holzfässern und Betontanks ausgebaut, was zu saftigen, ausdrucksstarken und lagerfähigen Weinen führt. Die Cuvées zeichnen sich durch ihre Tiefe, Fruchtigkeit und Würze aus.
