Inmitten der Petite Montagne de Reims verkörpert das Haus Champagne Chavost eine Philosophie, die das Terroir in seiner reinsten Form ehrt. Seit seiner Gründung im Jahr 1946 hat sich das Weingut der Vision verschrieben, authentische, unverfälschte Weine zu schaffen. Unter der Leitung von Fabian Daviaux, der den Betrieb auf biologische Bewirtschaftung umgestellt hat, entstehen Champagner von einzigartiger Klarheit und Mineralität.
Das Herzstück der Cuvées bilden die traditionellen Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Das Weingut verzichtet bewusst auf Zusatzstoffe und arbeitet mit spontaner Gärung. Dadurch entstehen Champagner, die die Handschrift des Bodens widerspiegeln.